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为什么说调味料可以调节饭菜口味呢?

作者:天津石本食品工业有限公司来源:天津石本食品工业有限公司网址:http://www.ishimoto.cn

  为什么说调味料可以调节饭菜口味呢?

  调味料是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味料包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

调味料

  1、辣:辣味调味料有辣椒、葱、姜、蒜等。辣能除腥解腻,帮助消化和通窍、增进食欲。

  2、香:香味调味料有各种酒、香菜、香精、酱、花生、桂花、玫瑰、茴香、八角、沙仁等。香能冲淡腥膻去除异味。

  为什么说调味料可以调节饭菜口味呢?

  3、盐有“百味之王”的美称,可提鲜,保鲜;味精、酱油、酱类等调味料都含氨基酸,能增加食物的鲜味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲,帮助消化;酒、醋、姜等可以去腥解腻。

  4、甜:甜味调味料有各种糖类、蜂蜜、果酱等。甜的调味作用仅次于咸味,它能提鲜、解腻、菜肴原料中的苦涩味。

  5、鲜:鲜味调味料有味精、虾米、鸡精等。鲜能使一些味淡或无味的原料滋味突出,它是山珍海味所不可缺少的。

  6、酸:酸味调味料有醋、番茄酱等。醋有较强的除腥解腻能力,能促进食品中的钙质分解,在烹制各种鱼类时不可缺少。

  天津石本食品工业有限公司022-69588888,是由日本石本食品工业株式会社100%出资,于1993年进驻天津市宁河区经济开发区的外商独资企业。本公司是以生产出口级香辛料、复合调味料和油炸食品为主的食品加工企业。

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